Der größte Teil der in Lebensmittelgeschäften erhältlichen Butter ist nicht gesund, da sie aus pasteurisierter Milch hergestellt wird. Selbstgemachte biologische Butter ist hingegen sehr gesund, da sie noch viele der Vitamine und Mineralien der Milch enthält, z.B. Vitamin A. Vitamin A ist wichtig für die Gesundheit unserer Augen, Haut, Gewebe, Membranen und Zähne. Es spielt zudem eine Rolle bei der Gentranskription. Butter besteht hauptsächlich aus kurz- und mittelkettigen Fettsäuren. Diese Fettsäuren können vor Krebs schützen.
Wie man biologische Butter macht
Zutaten:
- 2 Tassen biologische Sahne
- Meersalz oder Himalayasalz (für den Geschmack)
Zubereitung:
- Sahne in die Küchenmaschine/den Mixer geben und etwa 10 Minuten lang verarbeiten. Es wird zuerst zu einer dicken Schlagsahne.
- Weiter verarbeiten, bis es körnig und sich Butter und Buttermilch trennt. Buttermilch aus Butter abtropfen lassen.
- Butter von den Seiten kratzen der Schüssel. Lege deine Butter in ein Sieb und streiche die Buttermilch ab.
- Spüle die Butter mit kaltem Wasser ab und drehe die Butter mit einem Löffel, während das kalte Wasser darüber läuft, bis das Wasser klar ist.
- Wenn die Butter sauber ist, mehr Flüssigkeit aus der Butter mit Holzpaddeln oder Löffeln quetschen, Butter zerschlagen und Flüssigkeit abgießen.
- Du kannst es in einem Glas oder einer Schüssel aufbewahren und es im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren. Diese Art von Butter kann mehrere Monate halten, bevor sie schlecht wird.
Du kannst auch erstaunliche zusammengesetzte Butter machen, die Kinder lieben. Laut MotherEarthLiving.com sind dies einige lustige Kombinationen, die man mit weicher, ungesalzener Butter probieren sollte:
- Zitronenschale und geschnittene Petersilie
- Geschnittenes frisches Thai Basilikum, gehackter Knoblauch und gehackter, abgetropfter, eingelegter Ingwer
- Zerkleinerter Fetakäse und gehackte Kalamata-Oliven
- Geriebener Parmesan und frisches Basilikum
- Geriebener Ingwer und Sesamöl
- Frischer Koriander, Limettenschale und Sriracha oder scharfe Soße
- Grob gemahlener schwarzer Pfeffer und Meersalz
- Orangenschale, gehackte frische oder getrocknete Cranberries und frischer Salbei
- Gehackte Pekannüsse und Honig
- Orangenschale, Ahornsirup und Blaubeeren
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